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  牛肉板面的面怎么活才能更筋道  
     
发布时间:2017.07.25 新闻来源:菏泽牛肉板面培训|哪里教学做安徽板面|太和板面技术配方 浏览次数:
 

  对于很多学习开安徽牛肉板面店的朋友,都会遇到这样一个问题,就是面不劲道。这个缺点说大不大说小不小,因为面不劲道会对你的板面整体味道受影响,即使味道再好,面的口感不合适,也不会对你的店面有很多好感。现在由菏泽好手艺板面培训中心来教大家,牛肉板面的面怎么活才能更近道?
 
 想学习做牛肉板面的朋友,你就先选好食材,面粉用特殊的高筋粉,另外加上盐和碱或者鸡蛋清就可以。牛肉板面和面的比例,500克面粉、230克水(这个水得分情况的)、6克盐、1至2克碱或者一个鸡蛋,用鸡蛋会更加分。和面时慢慢碎屑搅匀,然后再活到一起,反复揉搓后成为面团,然后盖上湿布醒发。一般醒发有他的定律,没必要太深究,就醒半个小时吧(时间得看情况)。

  面醒好后,把他制成直径为1cm长为10cm的小面棒就可以,然后再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,再醒发会就好。做板面时,案板上排好5根小面棒,先用擀面杖顺长在5个面棒上擀一下,然后左手捏5个头,右手捏5个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。反复几次,边摔,边拉,这样形状好看又劲道的安徽牛肉板面就做好了。一般吃不完的面要放冰箱冷藏,不然就会醒过,面会发酸。想要学到更多关于牛肉板面的秘方,就来菏泽好手艺牛肉板面培训中心。

 

 

 
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